Potraviny mohou zabíjet
Při příležitosti Světového dne zdraví s mottem “Bezpečné potraviny dělá celá cesta z farmy na talíř“ to 7. dubna novinářům řekla ředitelka české kanceláře Světové zdravotnické organizace (WHO) Alena Šteflová s tím, že bezpečnost musí být dodržena ve všech krocích řetězce od výroby potravin až po jejich konzumaci.
“V ČR se vyskytují tyto infekce v poměrně vysokém množství. V roce 2013 bylo zaznamenáno 45.548 případů střevních infekčních nákaz, o 3,5 procenta více než v roce předchozím. Hospitalizováno s nimi bylo 16.973 lidí, z nich 247 zemřelo, převážně šlo o seniory,“ doplnila česká data Jarmila Rážová z ministerstva zdravotnictví.
V EU je každoročně hlášeno 85.000 případů salmonelózy, náklady na léčení se šplhají ke třem miliardám eur (přes 82 miliard korun). Při epidemii krvácivých průjmů vyvolané bakterií escherichia coli v roce 2011 onemocněly v 16 zemích 4000 lidí, z nich 55 zemřelo. Ztráty pro farmáře a firmy dosáhly 1,3 miliardy dolarů (32,7 miliardy korun).
K nárůstu počtu případů podle Rážové přispívá porušování hygienických zásad, ať už v potravinářství a pohostinství, či doma, kde lidé s jedním vybavením zpracovávají syrové maso i zeleninu a špatně potraviny skladují.
Pro větší ochranu v profesionální síti posílilo Česko od letoška kontroly ve stravovacích provozech, kterých je přes 70.000. Vedle hygieniků je kontrolují také Státní zemědělská a potravinářská inspekce a Státní veterinární správa. “Z hlediska spotřebitele je to dobře, protože kontroly mohou být četnější,“ ocenila Rážová.
Akutní potravinové choroby, označované jako otrava jídlem, vyvolávají bakterie salmonela, kampylobakter, stafylokok či escherichia coli.
Příznaky akutních otravy se mohou objevit od jedné hodiny do několika týdnů od požití, postiženého může trápit nevolnost, zvracení, průjem a křeče v žaludku. Většina lidí se uzdraví bez zásahu lékaře. Doporučuje se klid na lůžku.
Lidé s horečkou nad 38 stupňů Celsia a vážně dehydrovaní by měli vyhledat lékaře. Novorozence a malé děti by v každém případě měl prohlédnout lékař. Více ohroženi při otravě potravinami jsou senioři, děti a novorozenci, těhotné ženy s lidé s oslabenou imunitou.
WHO upozorňuje, že v globalizovaném světě je nutná pro zajištění bezpečnosti potravin spolupráce zdravotního sektoru, zemědělství, potravinového průmyslu, přepravy potravin, stravovacích zařízení, ale i samotných spotřebitelů.
Základem pro spotřebitele je dodržet pět klíčů k bezpečným potravinám. Jsou to čistota a správné mytí potravin, oddělování syrových a hotových potravin, dostatečná tepelná příprava, skladování v adekvátní teplotě a používání pitné vody a kvalitních surovin při kuchyňské přípravě.
Informace o zajištění bezpečnosti potravin v ČR jsou dostupné pro laiky i odbornou veřejnost na www.bezpecnostpotravin.cz a www.viscojis.cz.
Komentáře
Jako kdyby záměrné šlechtění plodin, které lidé provozují již po tisíciletí, nebylo již samo o sobě umělým zásahem do genofondu kulturních plodin.
Dát přednost široce rozšířeným klišé před skutečným poznáním je však snadné. To beru.
A např. o rajčatech mám i dost dobré poznatky z odborné literatury.
A zádná sranda s nimi také není;naopak.Viz.Wiki.
Musim zde vyzdvyhnout jeden obchodní retezec a jeho bezvadnou myslenku prodávat v rámci "Retro týdne" potraviny a-l? socialismus.Vse podle tehdejsich norem (C'SN 1966,1976).Zauzený salám,Gothaj,Herkules,Vysocina,to vse bez Écek.Taky "modré" mléko v pytlíku opravdu smetanové chuti,luxusní piskoty se slozením pouze:mouka,32%vejce,cukr a dalsí dobroty delané tak,jak je pamatujeme my strední a starsí generace.
Takze,jde to,ne,ze ne!(alespo? na Slovensku,odkud je tedy vetsina sortimentu..).
Davam xalec nahoru,a snad ten Retro tyden budou opakovat casteji.. :-J.
Obávám se, že spotřebitelská paměť je stejně selektivní a zkreslující jako jakýkoli jiný typ paměti.
On ten hnuj od Nestle,Orion,Union Food,Union Backeries,Drinks Union,apod.,jejichz' výrobky si standardne kupujeme je lepsí?Proc' si tedy sám nakupujes kvalitu v Aldi???
Ty jsi mel za Komancu emigrovat,(a mozná jsi i emigroval?),tebe totiz' ten dravý kapitalismus miluje stejne,jako ty jej!Minimálne za tu antisocialistickou agitaci!Muzu Te ale ujistit,ze nikdo z mé rodiny v KSC' nebyl,presto na Západ za babickou se jezdilo bez problému 2x rocne a penez byl dostatek,ne jak dnes,kdy rodice kolikrát ani nemohou prihlásit své deti do zájmových krouzku,na tábor,skolu v prírode atd.
Dotovalo se leccos,státní pujcky byly bezúrocné,presto stát zadluzený (ani rozkradený) nebyl,exportovalo se do celého sveta,nikde zadná zfetovaná mladez po ulicich.Káze? byla!Káze? a respekt!
Já mám pamet' dobrou pane "D";kup si Retro Gothaj a ten dnesní s 8mi Écky,precti si slození,ochutnej obojí a pak mluv..!
Shodou okolností máme v anglickém městě, kde bydlím, i český kšeft. Nicméně české výrobky kupuju jen zřídka. Shodou okolností ale ani tu tebou opovrhovanou Nestlé dvakrát nemusím...
Čtěte dnes,na idnes.cz
Ale když už o tom píšeš,brát stejný plat jako Němci,na cenu nehledím.Na kvalitu však vždycky..!
Za příklad uvedu třeba dovozová rajčata , která ačkoliv červená zcela postrádají chuti . Proč ? Neboť se sklidí zelená a napatlaná jakousi " zdravou " sračkou dojdou .
Seš natolik inteligentní abys věděl , že papír snese vše ...
Islandu ve skskleníku nikdy nebude taková , jako z rajčete které dozrálo v Badenbadenu , natož někde na Jižní Moravě ,nebo nedej Bože v Maroku .
Stačí když si dáš maď . , nebo slov. meloun , pokud si byl někdy v Turecku , nebo Řecku , ťažko tuná melónik iščo zakůpiš !
Viděl sem zepár videí ohledně těchto věcí , přečetl i zepár článků na odborné úrovni .
Ale stará známá věc : přidej zralý banán k nezralemu ovoci a ethylén , který se uvolňuje způsobuje jeho dozrávání . Ale chuť nikdy nebude taková jako při dozrávání na sluníčku .
Dnes se tyto látky vyrábějí i synteticky a používají v masové míře ...
Ale pravdě nezahneš . Všecko co zraje přirozeně bude vždycky lepší a zdravější ...
Nevím jak je to s vitamíny, ale o chuťových vlastnostech dozrálého voce a zeleniny proti průmyslově zpomaleným, podtrženým a geneticky upraveným se můlže dohadovat jenom člověk, který má potřebu být za každou cenu v opozici. A může se to balit do rádobyvědeckých argumentů o studiích ap.
- Odpovědět
Pošli odkaz